Dans notre histoire, il y a eu des famines, alors pour pallier aux pénuries, on a transformé pour conserver. Les Marquisiens faisaient le popoi, les poissons ou les bananes séchées, par exemple.
Aujourd’hui, nous produisons des fruits et légumes en abondance mais que faire quand il y a surproduction ? Comment éviter le gaspillage ?
L’agro-transformation est une solution pour transformer les produits agricoles. Il s’agit alors de procédés agroalimentaires.
Depuis 2016, Tamatoa Chaze, jeune tahitien diplômé, avec le soutien de sa famille, décide de créer la Compagnie du Fruit Marquisien.
Cependant, l’éloignement de l’archipel reste un handicap pour la commercialisation de produits frais et leur acheminement à Papeete peut altérer leurs qualités gustative et nutritionnelle.
C’est pourquoi, avec un système de surgélation rapide et efficace, les fruits transformés voyagent et arrivent en parfait état à Tahiti.
Ça pousse au fenua : l'agro-transformation
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