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IDÉE WEEK-END – Cœur économique et intellectuel de l’Émilie-Romagne, Bologne séduit par son effervescence et sa culture, ouverte et raffinée. Carnet de route et bonnes adresses.
Construite le long de l’ancienne via Emilia, entre plaine du Pô et Apennins, Bologne se proclame à juste titre « savante ». Il faut dire que la ville possède la plus ancienne université du monde occidental, fondée dès… 1088 ! Chaque année, l’Alma Mater Studiorum accueille près de 100.000 étudiants venus suivre les traces d’Érasme, Copernic ou Pasolini. Une présence remarquable qui confère à la ville un dynamisme hors normes en même temps qu’un tempérament volontiers revendicatif, voire frondeur. Située au cœur de l’Émilie-Romagne, région réputée pour l’excellence de sa gastronomie et de ses produits alimentaires – comme le jambon de Parme, la mortadelle, le parmigiano reggiano ou le vinaigre balsamique –, Bologne est forcément gourmande. Au cœur la « Food Valley », les traditions culinaires demeurent sacrées et s’appliquent doctement. Cela n’empêche pas la nouvelle génération de chefs de s’affranchir des règles !
Au-delà de ces spécificités, Bologne s’impose aussi comme une passionnante ville d’art et d’histoire, qui entend rivaliser avec Florence ou Milan. Elle dispose d’une riche pinacothèque, d’une cinémathèque réputée, d’un centre d’art contemporain actif ainsi que d’une ribambelle de musées dédiés aux thèmes les plus divers. À cela s’ajoutent d’exceptionnels palais, églises et tours, reliés entre eux par une soixantaine de kilomètres d’arcades, en partie classées par l’Unesco. Bref, Bologne n’attend plus que vous ! Notre programme de 48h pour profiter au mieux de votre séjour.
Y ACCÉDER
Enavion, l’aéroport Guglielmo Marconi de Bologne (BLQ) est desservi en direct par Air France depuis Paris-CDG et Lyon. Certaines compagnies low-cost proposent aussi des liaisons directes comme Vueling (au départ de Paris-Orly) ou Ryanair (depuis Paris-Beauvais, Bordeaux ou Marseille).
Entrain, il est possible de rejoindre Bologne depuis la France en Frecciarossa (le TGV italien). Ainsi, il faut compter environ 8h de trajet depuis Paris-Gare-de-Lyon et 6h depuis Lyon-Part-Dieu (correspondance à Milan comprise). Sinon, Bologne ne se trouve qu’à 38 min de Frecciarossa de Florence.
SE DÉPLACER ET VISITER
Bologne compte près de 400.000 habitants mais son centre-ville se parcourt facilement à pied, à l’abri de ses 62 km d’arcades. Gérés par la Tper, bus et trolley permettent de rallier les quartiers les plus excentrés (1,50 €/ticket, 6 €/jour ; en vente dans les bureaux de tabac). La ville se parcourt facilement à bicyclette. Accessible via une App, un service de vélos en libre-service baptisé RideMovi a été mis en place : 2 500 vélos (mécaniques ou électriques) se répartissent entre 180 stations.
Enfin la Bologna Welcome Card , en vente sur Internet ou à l’office de tourisme, donne accès à presque tous les monuments et musées de la ville (2 options : « Easy » ou « Plus », à 25 ou 40 €).
À savoir
PLUS D’INFOS
Office de tourisme de Bologne : piazza Maggiore 1/e, 40124 Bologna. bolognawelcome.com
Office de tourisme d’Émilie-Romagne : emiliaromagnawelcome.com
L’EXPO À NE PAS MANQUER
Pier Paolo Pasolini, Folgorazioni Figurative
La célèbre Cinémathèque de Bologne organise une exposition exceptionnelle sur Pier Paolo Pasolini (1922-1975) à l’occasion des 100 ans de sa naissance. Dans un espace situé sous la piazza Maggiore, on découvre le parcours de cet enfant terrible du cinéma italien, né à Bologne et nourri par sa vie intellectuelle. Consacrant la première partie de sa carrière à l’écriture, la critique et l’enseignement, Pasolini ne commence à réaliser des films qu’à l’aube de la quarantaine. Baptisée Pier Paolo Pasolini, Folgorazioni Figurative – littéralement « électrocutions figuratives » –, l’exposition décrit les liens entre son cinéma et la peinture italienne, de Masaccio au Caravage. Photos, extraits, scènes de tournage et reproductions d’œuvres permettent de plonger dans l’univers déroutant mais fascinant du maestro.
Pier Paolo Pasolini, Folgorazioni Figurative, souterrain de la piazza Re Enzo, Bologna. Jusqu’au 16 octobre 2022, du mercredi au lundi de 10h à 20h. Réservation en ligne.
LA TABLE À RÉSERVER
Ahimè
Discrètement établie face au mercato delle Erbe, cette adresse se distingue par sa cuisine originale et contemporaine, en rupture avec la tradition locale. Dans un cadre épuré où le béton brut répond au bois et au marbre, on se régale de petites assiettes locavores aussi gourmandes que surprenantes, préparées avec des produits locaux et de saison. Tartare de thon rouge sauce miso, artichauts grillés au réglisse et parmigiano reggiano, pâtes mezze maniche au foie de porc, citron et herbes fraîches… Un sans-faute ! En prime, un service efficace et attentionné. Menu dégustation : 35 € à midi, 50 € le soir. Carte 30-40 €.
Ahimè, via San Gervasio, 6/e, 40121 Bologna. Tél. : +39 0514 98 34 00.
LA TERRASSE OÙ GRIMPER
Cette terrasse perchée au sommet de la Torre dell’Orologio (tour de l’horloge) offre un panorama à 360° sur la ville et une vue plongeante sur la piazza Maggiore, l’une des plus belles d’Italie ! Moins connu et fréquenté que la torre degli Asinelli, le lieu a également l’avantage d’être d’un accès plus facile (quelques escaliers seulement). Après avoir profité de la terrasse, on ne manquera pas de visiter les collections municipales d’art (même billet), regroupant des toiles de l’école émilienne ainsi que des sculptures néoclassiques. Le tout est présenté dans le cadre somptueux du Palazzo d’Accursio, accessible par une curieuse rampe à degrés imaginée par l’architecte Bramante.
Torre dell’Orologio, palazzo d’Accursio, piazza Maggiore, 6, 40124 Bologna.
Matinée
Après avoir dégusté un cappuccino au comptoir ou à la terrasse bordée d’arcades du Caffè Zanarini, la visite de Bologne peut commencer. On ne peut faire autrement que de débuter par la somptueuse piazza Maggiore, cœur historique de la ville. C’est sur ce vaste espace bordé de palais Renaissance qu’est érigée la basilique San Petronio. Si ses dimensions impressionnent, sa façade étonne : seule sa partie basse est ornée de marbres, illustrant diverses scènes de l’Ancien Testament. Le reste n’a jamais été achevé ! L’intérieur ne manque pas d’ampleur avec ses puissants piliers de brique et ses hautes chapelles réparties de part et d’autre du bâtiment. Sur la gauche, celle des Mages est couverte de fresques délicates, réalisées par Giovanni da Modena au début du XVe siècle.
En sortant de la basilique, on prend le temps de détailler la façade du Palazzo d’Accursio, coiffé par la tour de l’horloge (voir plus haut), et celle du palais du Podestat, campé au centre de la place et traversé par deux galeries perpendiculaires. Derrière, la fontaine de Neptune est dominée par une expressive sculpture du dieu des Océans réalisée par Giambologna, qui n’est pas sans rappeler son Enlèvement des Sabines de la loggia dei Lanzi à Florence.
En empruntant les arcades qui filent vers le sud, on atteint l’Archiginnasio, un palais Renaissance occupé par la bibliothèque de l’université de Bologne. Les murs des loggias sont constellés de plaques et peintures rendant hommage aux professeurs ou étudiants passés par ici. Le bâtiment cache aussi un étonnant théâtre anatomique, avec ses gradins en bois veillés par des statues. On y enseignait l’art de la dissection des corps humains.
Il est temps de traverser le Quadrilatero, quartier aux étroites ruelles ou subsistent un marché et des commerces de bouche présents ici depuis le Moyen-Âge. Des cascades dorées de tortellini, ravioli, ou tagliatelle attirent les gourmands chez Paolo Atti, dans un attachant décor vintage. Ouverte depuis 1932, l’épicerie Tamburini regorge aussi de pâtes fraîches, complétées par une sélection de vinaigres balsamiques de Modène (demandez le « traditionnel » !) et de lambrusco. Pour faire le plein de mortadelle, jambon de Parme, culatello di Zibello (morceau de choix du jambon), coppa piacentina ou salame di Felino, direction la Salumeria Simoni.
Au bout de la via Caprarie, la piazza della Mercanzia est dominée par des palais crénelés et de belles maisons médiévales. Sur la gauche, on ne peut manquer les tours des Asinelli et de Garisenda : la plus haute des deux, qui se hisse à près de 100 m d’altitude, se visite. À son sommet, la terrasse offre un magnifique point de vue sur la ville… à condition de grimper les 500 marches. À la Renaissance, la ville comptait plus de cent tours de ce genre : pour leurs propriétaires, il s’agissait de faire valoir sa puissance.
Non loin, la piazza Santo Stefano apparaît comme l’une des plus charmantes de la ville. Sa forme triangulaire, particulièrement originale, y est sûrement pour quelque chose. C’est ici qu’est bâtie la merveilleuse basilica Santo Stefano, composée de différentes églises érigées entre les VIIIe et XIIe siècles. On circule avec bonheur entre ces différentes constructions de style roman, reliées entre elles par un cloître et des cours secrètes.
Pause déjeuner
Il est temps de reprendre des forces : le Ristorante Cesarina est tout indiqué pour cela. Cette institution locale permet de goûter au meilleur de la cuisine émilienne, préparée ici avec un respect total pour la tradition. Après quelques charcuteries, on déguste les tagliatelles al ragù ou la cotoletta alla bolognese, une version gourmande de l’escalope milanaise enrichie de jambon et parmigiano reggiano. Gardez un peu de place – si possible ! – pour les onctueuses crèmes glacées de La Cremeria Santo Stefano, située à quelques pas.
Après-midi
Cette fois, direction le quartier universitaire, toujours très animé durant l’année scolaire. Installés dans un somptueux palais décoré de fresques et plafonds à caisson, les Musei di Palazzo Poggi regroupent les collections scientifiques de l’Université de Bologne. Un lieu vraiment envoûtant ! En route, on pourra jeter un œil aux stupéfiantes fresques Renaissance de l’oratoire Sainte Cécile (accès libre), parfois surnommé « la chapelle Sixtine de Bologne ».
Même richesse à la Pinacoteca nazionale di Bologna, musée majeur d’Italie qui déroule toute l’histoire artistique de la ville. Le visiteur découvre ainsi une riche collection de primitifs bolonais ou florentins composée d’œuvres de Giotto ou de Giovanni da Modena ainsi que d’émouvantes fresques signées Vitale di Bologna. Place ensuite aux réalisations de la Renaissance bolonaise, accompagnées d’une Extase de Sainte-Cécile de Raphaël ou d’une Vierge en Gloire du Pérugin, son maître. Reste encore à découvrir les créations des Carrache, artistes emblématiques de Bologne. En sortant du musée, une balade dans les ruelles de l’ancien ghetto juif permettra de se dégourdir les jambes.
Dîner et soirée
Une fois n’est pas coutume, une petite entorse aux saveurs locales vous mènera à la pizzeria Da Michele, adresse mythique de Naples qui a ouvert une succursalle ici, dans l’ancien ghetto de Bologne. Comme dans la maison mère, on se régale de pizze aux saveurs authentiques et réconfortantes : margherita traditionnelle, napoletana (avec des anchois) ou ripieno al forno, une sorte de calzone fourrée à la ricotta, à vous de choisir ! Cadre sans éclat mais belle terrasse sur la place pour profiter de la fraîcheur nocturne.
La soirée pourra se terminer chez Volare, un nouveau bar au décor très réussi qui ressuscite les années 1960 et sa dolce vita. Les cocktails, qui n’hésitent pas à jouer sur le côté nostalgique, s’avèrent tout à fait délicieux. À dire vrai, tout le quartier alentour est envahi d’adresses festives !
Matinée
Prenez un bon petit déjeuner car la matinée sera consacrée à une expédition vers la Madonna di San Luca, qui s’atteint après 4 km de marche sportive sous le couvert d’arcades et portiques. On croise nombre de randonneurs, sportifs ou dévots – le lieu accueille un pèlerinage –, en route vers ce sanctuaire perché sur une colline dominant Bologne. Les vues sur la ville, avec ses tours transperçant le ciel, valent vraiment le détour. Un bus permet de rejoindre les premiers escaliers pour économiser des forces.
De retour dans le centre-ville, les amateurs d’histoire rejoindront le Palazzo Pepoli et son passionnant Museo della storia di Bologna. La scénographie très réussie déroule avec clarté les grandes périodes de développement de la ville, explorant un grand nombre de thèmes comme l’époque romaine, la relation au Vatican ou la révolution industrielle.
Pause déjeuner
Avec son décor historique, le Ristorante Da Cesari est l’adresse idéale pour approfondir sa connaissance de la cuisine locale. Les tortellini sont servis dans les règles de l’art – c’est-à-dire dans un bouillon, appelé ici brodo – tout comme les polpette à la tomate et aux petits pois. Le tout est à arroser d’un bon lambrusco di sorbara, à la robe couleur rubis, ou d’un sangiovese local.
Après-midi
Installé face au site de l’ancien port fluvial, au nord-ouest de la ville, le musée d’art moderne – baptisé MAMbo – réserve quelques bonnes surprises. Ses collections éclectiques recèlent de nombreuses œuvres italiennes des années 1960 à 2000, notamment issues du mouvement de l’Arte Povera. On y admire aussi un bel ensemble de toiles de Giorgio Morandi (1890-1964), artiste bolonais spécialisé dans les natures mortes. Ses compositions constituées de bouteilles, poteries et objets divers possèdent une dimension poétique voire métaphysique. Une découverte qui peut se prolonger dans la casa Morandi, visitable sur rendez-vous.
De leur côté, les amateurs de belles motos et grosses cylindrées pourront envisager de visiter le musée Ducati , situé en périphérie de la ville mais facilement accessible en bus ou taxi. Profitant d’une mise en scène particulièrement réussie, il présente des modèles de toutes époques, des vélomoteurs des années 1950 à la Ducati Desmosedici GP 2022, bolide participant au championnat du monde de MotoGP avec Johann Zarco aux commandes. Impressionnante, la visite de l’usine comblera les amateurs de mécanique comme les novices (sur réservation, en anglais ou en italien). Une belle introduction à la découverte de la Motor Valley qui regroupe 13 musées, 19 collections privées et 4 autodromes liés aux moteurs et à l’automobile.
Dîner et soirée
Pour le dernier repas du séjour, on file dîner dans la délicieuse Trattoria Da Me, qui propose une cuisine traditionnelle d’Émilie-Romagne joliment réinterprétée. Ici, la saucisse se déguste en tartare, assaisonnée de fenouil et de mayonnaise au soja ; les fromages locaux sont présentés sous forme de glaces ; et les fameux tortelloni servis avec… de la crème. Des agapes que l’on n’oubliera pas de sitôt.
Profitez de la fraîcheur du soir sur l’agréable terrasse de la Casa Minghetti, où on déguste des cocktails soignés et créatifs, préparés par une équipe virevoltante. À moins de craquer pour une dernière glace à la Cremeria Cavour, qui reste ouverte jusque tard dans la nuit ? Décidément, Bologne a de la ressource…
OÙ PRENDRE UN CAFÉ ?
Caffè Zanarini, piazza Galvani, 1, 40124 Bologna. Tél. : +39 0512 75 00 41.
OSTERIE, TRATTORIEET RISTORANTI
Ristorante Cesarina, via Santo Stefano, 19/b, 40125 Bologna. Tél. : +39 0512 32 037.
Trattoria Da Me, via S. Felice, 50/a, 40122 Bologna. Tél. : +39 0515 55 486.
Da Cesari, via de’ Carbonesi, 8, 40123 Bologna. Tél. : +39 0512 37 710.
L’Antica Pizzeria Da Michele, piazza S. Martino, 3/b, 40126 Bologna. Tél. : +39 0510 40 07 52.
OÙ BOIRE UN VERRE ?
Volare, via Belvedere, 10/d, 40121 Bologna. Tél. : +39 0513 51 19 07.
Casa Minghetti, piazza Minghetti, 1/a, 40124 Bologna. Tél. : +39 0515 87 66 85.
OÙ MANGER UNE GLACE ?
Cremeria Santo Stefano, via Santo Stefano, 70/c, 40125 Bologna. Tél. : +39 0512 27 045.
Cremeria Cavour, piazza Cavour, 1/d, 40124 Bologna. Tél. : +39 0516 56 93 65.
COMMERCES DE BOUCHE
Paolo Atti & Figli, via Caprarie, 7a, 40124 Bologna. Tél. : +39 0512 20 425.
Tamburini, via Caprarie, 1, 40124 Bologna. Tél. : +39 0512 34 726.
Salumeria Simoni, via Drapperie, 5/2a, 40100 Bologna. Tél. : +39 0512 31 880.
À VOIR
Basilica San Petronio, piazza Galvani, 5, 40124 Bologna. Tél. : +39 346 57 68 400.
Torre dell’Orologio, piazza Maggiore, 6, 40124 Bologna. Tél. : +39 0516 58 31 11.
Torre degli Asinelli et Torre Garisenda, piazza di Porta Ravegnana, 40126 Bologna.
Basilica Santo Stefano – Le Sette Chiese, via Santo Stefano, 24, 40125 Bologna. Tél. : +39 0514 98 34 23.
Oratorio di Santa Cecilia, via Zamboni, 15, 40126 Bologna. Tél. : +39 0512 25 970.
Museo di Palazzo Poggi, via Zamboni, 33, 40126 Bologna. Tél. : +39 0512 09 96 10.
Pinacoteca Nazionale Bologna, via delle Belle Arti, 56, 40126 Bologna. Tél. : +39 0514 20 94 42.
Palazzo Pepoli – Museo della Storia di Bologna, via Castiglione, 8, 40125 Bologna.
MAMbo, via Don Giovanni Minzoni, 14, 40121 Bologna. Tél. : +39 0516 49 66 11.
Museo Ducati, via Antonio Cavalieri Ducati, 3, 40132 Bologna. Tél. : +39 0516 41 31 11.
OÙ DORMIR ?
Hotel Touring
Situé non loin de la magnifique piazza San Domenico, cet établissement discret propose des chambres lumineuses et soignées. Certaines ont l’avantage de disposer de jolies terrasses avec vue sur les toits. Un rooftop attend les hôtes à l’heure de l’aperitivo ou le temps d’un passage dans le jacuzzi (en été seulement). À partir de 120 € la nuit.
Hotel Touring Bologna, via dè Mattuiani, 1/2, 40124 Bologna. Tél. : +39 0515 84 305.
Art Hotel Orologio
À quelques pas de la piazza Maggiore, cet hôtel cumule les atouts. Outre sa localisation optimale, il dispose de chambres agréables et de belles dimensions, toutes décorées de meubles anciens. Certaines disposent de vues sur la tour de l’horloge. À partir de 130 € la nuit.
Art Hotel Orologio, via IV Novembre, 10C, 40123 Bologna. Tél. : +39 0517 45 74 11.
Palazzo di Alcina
Maison d’hôtes logée dans un palais du XVIe siècle, cette adresse invite à un séjour hors du temps. Les chambres d’un confort absolu possèdent toutes une décoration époustouflante constituée de fresques, stucs ou plafonds à caisson… Tout comme les salons et espaces communs. Compter autour de 400 € la nuit, petit déjeuner compris. Fermé du 15 juin au 5 septembre, ainsi qu’à Noël.
Palazzo di Alcina, via Galliera, 4, 40121 Bologna. Tél. : +39 335 53 63 308.
MICHEL JUGE
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Bonjour, Un grand merci au FIGARO pour votre article sur BOLOGNE.
Nous sommes de grands amateurs de séjours en Italie et avons vu nombre de villes. A la recherche d’un endroit que nous ne connaissions pas encore votre article a été une révélation car nous n’aurions pas pensé à la ville de Bologne.
Nous y avons passé trois jours très agréables début septembre. Nous avons suivi vos conseils et avons séjourné à l’hôtel TOURING, très bon établissement, en plein centre, avec une terrasse splendide avec vue sur les toits et les collines environnantes. Dommage il n’y a pas de restaurant, mais possibilité d’une carte type snack qui permet de profiter des soirées avec vue sur la ville.
Bologne est une ville en perpétuel mouvement et il faut s’attarder dans les différents quartiers, profiter des portiques aux plafonds magnifiques.
Les commerces de bouche sont légion et le shopping mode tout aussi prolixe.
Pour nous résumer nous gardons un super souvenir de ce petit séjour grâce en partie au FIGARO.
Nous comptons sur vous pour d’autres articles aussi intéressants.
Michèle JUGE
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Week-end à Bologne, cité savante et gourmande du nord de l’Italie
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